邳州味道厨艺技能竞赛举办 大厨美食比拼色香味拉满

　　中新网江苏新闻10月12日电(朱梓)10月10日，2026“邳农领鲜杯”邳州味道厨艺技能竞赛在邳州市滨河中等专业学校举办。各路大厨摩拳擦掌，进行了一场色香味拉满的美食比拼。

　　本次大赛共有50位选手参加，3位邳州本地餐饮行业专家和2位徐州专业美食评委组成评审团进行评比。本土行家吃透邳州老味道，外地专家带来更广的行业视角，双重把关，打分客观又专业，每一道菜品的好坏都逃不过评委们的味蕾考验。

　　大赛分为指定菜滑炒鸡丝、地方名菜随便挑、脑洞大开创新菜三个环节。选手一共要闯三大关卡：基本功、老味道、脑洞创新，样样都要到位。

　　据介绍，滑炒鸡丝的食材由组委会直接提供，不用选手采购。这道菜要求厨师刀工、火候、标准化操作、食材把控全部在线。没有花里胡哨的招式，翻炒之间，专业厨师的硬实力一眼见分晓。

　　第二环节，在组委会提供的菜单中，大席小炒、地锅鸡、蒜爆鱼、四喜丸子、盐豆炒鸡蛋、虎皮扣肉、合油拔丝、炒金蝉、大运河翘嘴鱼……20道邳州王牌家乡菜任选手挑选。选手自备原材料，严格遵循老邳州传统手艺调味，复刻记忆里的大席味道。

　　第三环节要求厨师大开脑洞，创作一道热菜，核心原料必须用邳州本地农副土特产，如银杏、大蒜、贡菜、运河水产等。菜品不仅要好吃有新意，还得接地气，适合饭店日常售卖，让赛场上的创意美味直接走进大家的日常餐桌，助力邳州好物出圈。

　　本次厨艺技能竞赛设置优胜奖3名、优秀奖5名、优质奖10名、参与奖32名，分别奖励不同价值的奖品。(完)