首届“竹林杯”盐城鸡蛋饼职业技能竞赛举行

　　中新网江苏新闻8月24日电(庄涔)8月23日下午，首届“竹林杯”盐城鸡蛋饼职业技能竞赛在亭湖区竹林大饭店举行。品牌鸡蛋饼、网红鸡蛋饼从业人员积极报名参赛，经过遴选，40名合格持证选手同台竞技、一较高下。

　　盐城鸡蛋饼风味独特，酱香味浓，是著名的地方特色小吃，被盐城市商务局和盐城市烹饪行业协会认定为盐城地标美食。

　　首届“竹林杯”盐城鸡蛋饼职业技能竞赛得到了盐城市商务局、亭湖区人社局以及盐城竹林文化经营有限公司的大力支持。竞赛目的是扩大地标美食的社会影响力，规范从业人员的经营行为，做强“盐城鸡蛋饼师傅”这一劳务品牌，优化盐城地方名点制作工艺，发挥非遗美食传承优势，引导更多劳动者通过掌握这项传统技能增加收入，保障地方传统特色美食品牌的规范化、高质量发展。

　　盐城市烹饪行业协会会长、本次竞赛裁判长徐加忠说，“竹林杯”盐城鸡蛋饼职业技能竞赛的举办，不仅为广大市民带来一场视觉与味蕾的双重盛宴，更为盐城鸡蛋饼的品质提升和品牌打造注入新的活力。

　　据介绍，亭湖区相关部门和盐城市烹饪行业协会已经联合启动《盐城鸡蛋饼地方标准》《盐城鸡蛋饼技术资源开发》的制定开发工作。本次竞赛是制定《盐城鸡蛋饼地方标准》《盐城鸡蛋饼技术资源开发》数据采集和规范的一次重要实践，是对盐城鸡蛋饼传统技艺的大力弘扬和推广。

　　本次竞赛采取专业评委和大众评委现场评分相结合的方法进行评判。专业评委在盐城市烹饪行业协会专家库中随机抽取；大众评委在亭湖区人大代表、政协委员、社区居委会干部和市民代表、自媒体代表中各产生1名。根据竞赛规则，参赛选手现场进行限时10分钟摊制，由评委从口感与酱料、形态规格、质地时间、安全规范、折叠工艺等方面进行现场打分，并现场公布结果。经过激烈比拼，大赛最终评出特金奖1名、金奖4名、银奖6名。(完)