江苏12所高职院校的48名选手在无锡比拼厨艺

　　中新网江苏新闻1月17日电 (力莎 孙权)1月14日－16日，2022年江苏省职业院校技能大赛高职旅游类·烹饪项目比赛(下简称“烹饪赛项”)在无锡商业职业技术学院举行。来自省内12所高职院校的48名选手在此间展开激烈角逐，比拼专业技能。

　　烹饪赛项共分为宴席设计、菜点制作和宴席展评三个竞赛模块，参赛团队需在规定时间内，根据自拟宴席主题进行宴席设计并形成设计书送评，汇报设计方案和完成答辩。在菜点制作环节，参赛团队需现场完成基本功测试并合作完成整桌宴席制作，形成与宴席设计书相符的宴席作品，最终在指定的场地和展台上展示宴席作品。

　　烹饪赛项通过宴席设计书策划、汇报答辩、基本功测试、宴席作品制作、宴席展台设计等考核内容，重点考察职业院校高职烹饪工艺与营养等专业参赛选手在宴席设计、烹调技艺、菜品研发、厨房生产组织实施和信息化技术应用等领域的实际动手能力，检验参赛选手的现场设计与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新创意能力和水平。

　　经过多轮评比，最终，南京旅游职业学院代表队拔得头筹，将第一名收入囊中。无锡商业职业技术学院代表队、江苏旅游职业学院代表队分获第二、第三名。

　　本次赛事的举办，为各院校师生提供了交流借鉴的平台，促进了职业院校高职烹饪专业在人才培养模式、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的深度探索、改革和创新，也加快了餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。(完)