探访江苏汤沟酒业：历史传承匠心技术酿造未来

　　南国汤沟酒，开坛十里香。近日，主流媒体汤沟高质量发展调研行采风活动在江苏汤沟酒生态文化旅游区举行，探寻汤沟酒业在历史长河中的发展脉络，体验汤沟酒业的魅力与价值。

　　千年酒韵正风华

　　一方水土酿一方美酒。江苏汤沟古镇，沟河纵横，水甜黍香，位于北纬34度世界黄金酿酒带。在汤沟酒文化博物馆内，媒体记者详细了解汤沟酒业的发展历程。汤沟酒业历史源远流长，最早可追溯至先秦时期。彼时，汤沟镇地域谷物富足，为酿酒提供了充足原料，酒的酿造悄然兴起。虽历经各种变故，汤沟酿酒的火种却从未熄灭。南宋时期，汤沟镇因地理变迁获得优质水源，加之烧锅蒸馏酒技艺，酿酒业再度蓬勃发展。北宋初年，汤沟酿酒作坊已颇具规模。此后，汤沟酒在明清时期达到鼎盛，畅销海内外。

　　近代以来，汤沟酒业在时代浪潮中奋勇前行。1915年，汤沟大曲在莱比锡国际博览会上荣获银质奖。改革开放后，企业抓住机遇，多次扩建并调整产品结构，成功跻身国家大型企业行列，成为江苏著名白酒代表“三沟一河”之一。

　　如今的汤沟酒业荣誉众多，不仅是国家名优酒厂、江苏白酒代表企业，还通过了多项国际认证，荣获市长质量奖、江苏精品等称号。

　　2024年，汤沟酒生态文化旅游区被评定为国家4A级旅游景区，游客可以在这里深度体验汤沟酒文化，感受酒与旅游的完美融合。同时，汤沟窖池群及酿酒作坊入选第六批国家工业遗产，这是对汤沟酒业历史价值和传统工艺的高度认可。

　　坚持手工酿造，当好“中国白酒守艺人”

　　活动中，媒体记者还深入酿造车间，观看汤沟酒传统手工酿造工艺，感受汤沟酒的醇厚韵味与人文温度。

　　汤沟酒最大的特色是始终坚持纯手工酿造。目前，汤沟酒业拥有近4000口窖池，其中包括明代1621年窖池10口，清代窖池254口。汤沟酒业还成立了大规模的手工班组，有近600人的工匠队伍从事纯手工酿造，其中，传统守艺人达360名。

　　据了解，汤沟酒业以匠人精神，酿传世美酒，总结点滴经验代代相传，形成了一套独有的“汤沟七道心法”：纯粮食酿造、双轮底发酵、三味桃花曲、四十年隐泉、五甑混烧法、六方小老窖、七人师传班，以“七道心法”为基，铸就汤沟佳酿美名。(谷华）