老字号牵手新零售 助星级美食“飞入寻常百姓家”

　　中新网江苏新闻11月24日电(记者 杨颜慈)互联网与消费升级浪潮来袭，老字号频频牵手新零售。23日，金陵饭店与盒马达成合作，让这家老牌五星级酒店的经典名菜，以一贯的水准品质但更亲民的价格进入“寻常百姓家”。

　　传承+创新，才能复兴老手艺赢得新发展。与新零售牵手的老字号品牌，在新零售的创新思维和优势渠道支持下，将老字号的故事和文化底蕴作为“底料”，与新零售注入的“新配方”相互融合，不仅在时代冲击中保住了老手艺，将信誉与品质获得更广泛传播，更为自己的品牌找到了新的增长点，新老结合的产品也正在探索更为广阔的市场前景。

　　当天，金陵饭店股份公司旗下金陵食品与盒马达成合作，宣布推出“金陵&盒马”联名品牌，并且双方将在餐饮零售化领域展开深入合作，联名推出零售面点、预制菜等产品，让这家老牌五星级酒店的经典名菜，以一贯的水准品质但更亲民的价格登陆全南京近20家盒马门店。

　　据悉，目前盒马与金陵食品合作的联名商品已经陆续在南京、无锡的盒马门店上线。其中，金陵饭店的经典款金陵大肉包、酱牛肉以及金陵饭店盐水鸭等，都已经成为盒马门店的热销商品。金陵大肉包2020年6月起在盒马开售，一年售出近100万只。

　　在这些商品顺利上架的背后，盒马与金陵食品也经过了长时间的摸索与磨合。

　　金陵大肉包、雨花石汤圆、烧麦等手工现制面点，原来仅在饭店现制鲜售。为了能够最大程度还原这些面点的现制口味及营养，双方经过多轮研发测试，保留了手工面点调制肉馅的核心工艺，并结合工厂的急速冷冻技术、锁鲜技术，保存商品原有品质，而非借助任何防腐剂和添加剂。

　　除面点外，酱牛肉、盐水鸭、盐焗鸡等金陵饭店的名菜也以更加亲民的价格出现在了盒马门店的货架上。金陵酱牛肉在盒马售价为65.8元(人民币，下同)/200克，是饭店堂食不到一半的价格；金陵善馔盐水鸭在盒马售价为42.8元/350克，是饭店堂食价格的三分之一。

　　金陵饭店食品科技公司董事长秦琅琅表示，金陵饭店拥有深厚的品牌历史和丰富的经典美食，盒马是围绕“吃”打造的线上线下一体化的新零售平台，双方的合作，既让金陵饭店的美食离用户更近，买得更方便、更实惠，更是借助盒马的新零售模式，把传统的经典美食，通过标准化、零售化，走入更广阔的市场。

　　盒马南京区域总经理金瓯表示，与金陵饭店的合作，是新零售与老字号企业的一次碰撞，不仅能让南京市民更加方便买到五星级酒店的平价好菜，也为盒马大力开发3R菜、加深本地特色提供了助力。未来，盒马还将继续开发更多本地特色，通过在全国的新零售供应链网络，把地域美食带向全国市场。(完)