中新江苏网一月三十日电：过去的2007年，对于祝义才来说，有三件事令他难忘。一是猪年猪肉价格不太平稳；二是世界猪肉大会在南京召开；三是十七大的召开给民营企业带来了新的发展机遇。

　　总结雨润过去的一年，自然少不了这三件事。祝义才“轻描淡写”地回答：一是给突飞猛进的猪肉行情泼了一小盆冷水，使猪肉价格“降了一点点”；二是为中国肉类行业做了“一点点贡献”，引进了一次世界级的猪肉大会；三是在新的政策引导下，又多了“一点点信心”，今后几年将继续在三农领域“多做一些工作，多带动几家农户致富，多带动几个农村脱贫”。

　　祝义才说，雨润集团取得了今天的“一点点成绩”，离不开政府和社会方方面面的帮助。无论行业怎么发展，雨润集团将永远做一家有道德、讲良心、重人品的企业，雨润全体员工将一如继往地奉行“老老实实做人，踏踏实实做事”的风格。

　　食品工业是道德工业

　　细心的人都会注意到，在建邺区雨润路东头，立着一个高炮，上面写着“食品工业是道德工业”，这个高炮一立就是十五年。风雨十五年，这句话已经成为雨润集团的标签。

　　早在1993年雨润创立之初，祝义才就先天下之忧而忧，他认为，食品工业说到底是道德工业，良心是第一位的，食品安全是第一位的，并不能像一般商品一样只顾赚取利润。如果没有这个基础，企业再大再强也肯定走不远。

　　还有一点很能说明问题，据祝义才身边的人介绍，其实包括祝义才本人及他家人都是雨润产品的忠实消费者。祝认为，做食品的人一定要吃自己生产的产品，这是最基本的一个要求。

　　召回制度确保食品安全零缺陷

　　对于事关百姓生命安危的食品安全问题，雨润的自律近乎严苛。不久前，祝义才在车间正常巡检时发现，生产工人无意间将一枚小铁钉滑入粉碎机，与香料一起被磨成粉末混进原料当中。由于是流水线生产，这批原料很快通过各道环节变成成品，只要再经过包装即可上市销售。这时有人建议，一小枚铁钉被磨成粉末后无色无味，就像一滴水滴进大海，并不会对产品质量产生影响，人们食用了也肯定不会有任何不良反应，这时何不睁只眼闭只眼让这批产品出库面市。

　　祝义才却不这么认为，他觉得食品企业必须要讲人品，要能够问心无愧。他当机立断，将有可能混入铁钉粉末的10多吨产品全部封存销毁，直接经济损失接近100万元。祝认为，这100万元损失所产生的教育意义却远不止于此，他就是想通过这些活生生的例子让员工明白，食品行业来不得半点侥幸，雨润挣的每一分钱都要心安理得。其实，祝义才早在几年前就开始打造雨润食品可追溯及召回制度：只要产品有缺陷，必须要在出门前解决掉；只要产品超出销售期，必须就地召回并销毁；只要产品在运输过程及零售渠道中出现质量问题，必须就地换货。对于召回及销毁过程中产生的费用，则由企业承担。

　　就在刚刚过去的2007年12月底，国务院产品质量和食品安全领导小组副组长、国家质量监督检验检疫总局局长李长江，在视察雨润集团时特别关注过期产品问题，雨润“就地销毁”的做法让李长江甚感欣慰，他朗声对媒体说道：雨润是我们国家食品工业的主流、脊梁、希望。

　　据雨润集团技术部负责人介绍，雨润目前已经建立起一整套完整的可追查体系。每个批次的产品都必须要有相应的存档原始票据，上面记录着从原料检验、杀菌、腌制到包装再到出库等各个环节的原始数据及批次号，每一批产品都能在这里找到“户口档案”。

　　企业标准严于国家标准1000倍

　　随着雨润食品产业的不断壮大，每年分子公司接受全国各地执法部门各类形式的抽检、抽查达3000多次,但几乎所有的抽检结果都是合格。祝义才认为，任何企业要做到这一点，都不容易。也正是在食品工业是道德工业这一理念的指引下，雨润十几年如一日地坚守着食品安全这条生命线。谈及落实食品工业是道德工业这一理念的具体措施，祝义才首先强调的即是标准。国家质量监督检验检疫总局局长李长江对于雨润集团企业标准高于国家标准的做法相当赞同，他认为：雨润低温肉制品微生物标准严于国家标准1000倍，这说明雨润是让政府放心、让社会放心、让广大消费者放心的企业。

　　据了解，目前雨润集团已经牵头制定国家标准3项(已经发布)，分别为《熏煮火腿》、《鲜、冻肉运输条件》、《肉制品良好操作规范》等；正在制定、报批的国家及行业标准有17项。其中，雨润低温肉制品微生物企业标准严于国家标准1000倍(国标≤1*104cfu/g，雨润标准≤10cfu/g)，冷却肉微生物企业标准严于国家标准100倍(国标≤1*106cfu/g，雨润标准≤104cfu/g)。

　　标准与制度的背后则是强大的科研实力。目前雨润集团拥有全国领先的“一站两中心”研发平台，即国家认定的企业技术中心、博士后科研工作站及江苏省肉品工程技术研究中心。同时，雨润形成了完善的产、学、研机制，与中国农业大学、上海交通大学等十几所国内顶尖的科研院所建立了良好的合作关系，以强大的科技研发体系确保食品质量安全。

　　而科研实力要体现在具体生产中，还得通过先进的设备。笔者在雨润集团看到，雨润具有先进的检测技术和能力。在屠宰环节，首先对进厂生猪进行红外测温，对每批猪源实行瘦肉精检测；在产品生产过程中，则要对蛋白质、脂肪、水分等理化指标进行在线实时监控，并采用世界最领先的电子鼻风味测定仪，保证产品的风味稳定和香料香精的质量；车间滚揉机、斩拌机、灌肠机、打卡机、切片机等可能与食品接触的设备，均使用价值数千元一桶的进口润滑脂，与国外发达国家保持同等水平。

　　再以去年为例，雨润集团总部工厂在食品安全检测设备上的投入就超过200万元，其中由美国WATERS公司生产的液相色谱仪(专门用于检测各种防腐剂及添加剂的仪器)一项花费就高达30多万元。工业园车间入口处的自动洗靴、洗手设备及消毒设备，采用的是世界上最知名的西班牙ROSER公司的设备，所有进入车间的人员，如果不按照标准流程洗手、消毒，人就会被自动挡在车间之外。此外，像水分活度仪、测贡仪等高端检测设备在雨润比比皆是。正是在这些安全检测设备的层层把关下，雨润食品安全才能做到万无一失。

　　制度管理确保食品安全无虞

　　目前我国食品行业的现状是，78%的比例为小企业与小作坊，它们根本没有能力保障食品安全。这就需要通过立法形式来确保食品安全，提高行业准入门槛。作为第十届全国人大代表，祝义才始终在不遗余力地为食品安全立法鼓与呼。他已经连续三次向全国人大会议提交了“尽快出台食品安全法”的相关提案，也均得到了相关部门的高度重视。不过，一部法律的出台毕竟需要一定的时间。

　　在目前《食品安全法》尚未出台的前提下，食品安全监管或多或少存在一些缺失。这时，企业自律就显得尤其重要。雨润集团之所以能十几年如一日地确保产品的安全及品质，其中除了“严于律己”的管理的要求之外，还与一本16万字的《食品安全管理制度》有关。从原材料进厂到成品摆上市民的餐桌，中间有非常多的环节，任何一个环节出现问题，食品安全就得不到保证，所有的工作就会前功尽弃。

　　据笔者了解，雨润集团通过长期的实践与研究，首先在行业内制定出了内容最翔实、标准要求最高、操作性最强的《食品安全管理制度》。这本制度总共有三大本近400多页，字数超过16万，其中涵盖屠宰、品管、产品技术三大块，其中又细分为49项专项制度。形象地说：从一头生猪开始至市民餐桌上的美味止，任何一个细节的安全管理都能在这本制度中找到。

　　以屠宰为例：生猪进厂，雨润首先要索三证，即检验检疫证、消毒证及防五证，其中任何一证缺一不可；进厂之后，雨润自身还将配备兽医对生猪进行进一步的检验检疫。有一个细节值得一提，检验合格这后，雨润并不是立马将生猪推上屠宰流水线，而是将生猪进行为期24小时的静养，静养的“规格”还相当高，生猪一边听音乐一边休息。此举的主要目的就是消除生猪被宰杀前的恐惧感，防止其突然之间从身体内释放毒素。

　　上了流水线之后，过程中间的控制又相当关键，每一道工序都要运用实验室高科技“武器”对生猪肉进行微生物检测。在经过前后18道严密监控措施之后，产品才能下线。

　　与众不同的是，仅拿“洗手”这个小小的细节来说，雨润的严格程度就可见一斑，所有工人在上流水线之前要进行教科书式的手部清洁工作：先润湿、涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、最后烘干等6个步骤。而直接参与生产的人员在双手清洗干净之后，每隔15分钟需用75%的酒精消一次毒，可谓真正做到了防微杜渐。

　　民营企业是民族企业

　　“民营企业家最重要的不是赚钱，而是做人和做事。我的财富就是企业的财富，而民营企业的财富也不是老板自己的，这些财富得用来继续投资和发展、继续为社会创造效益。民营企业必须要回馈社会，承担更多的社会责任。民企归根结底就是民族的企业，担负着振兴民族工业的责任。”对于民营企业的社会定位，祝义才一直坚持这样的观点。

　　雨润一年带动300万农户增收

　　祝义才给笔者算了一笔账：去年，雨润集团年生猪屠宰量突破1500万头，成为全国最大的生猪屠宰企业。以每户农户5头生猪的饲养量计算，去年雨润集团直接带动了300万农户增收，每户增收接近2000元。

　　遍布全国各地的工厂是雨润集团带动农民增收致富的载体。作为国家级农业产业化重点龙头企业，雨润集团仅去年一年在全国范围内新、改、扩建的食品产业化项目就有二三十个，每个项目投资均超过亿元，新增就业岗位几千不等，直接带动农户增收致富数十万人次不等。这些项目主要如下：

　　2007年1月，中国雨润哈尔滨大众肉联一期工程投产，总投资3亿元，年屠宰生猪150万头、年加工肉制品3万吨；

　　2007年5月，中国雨润阜阳食品产业化项目奠基，投资5亿元，新建年屠宰300万头生猪、20万头黄牛项目，达产后年销售收入30亿元，提供3000个就业岗位，直接带动30万周边农户增收；

　　2007年7月，江西新余年屠宰100万头生猪、1万吨肉制品项目奠基，投资3亿元，达产后销售收入20亿元，提供1000个就业岗位，可带动20万农户增收；

　　2007年7月，陕西杨凌年屠宰200万头生猪、3万吨肉制品项目奠基，达产后年销售30亿元，可提供2000个就业岗位，带动20万农户增收；

　　2007年8月，重庆黔江年屠宰200万头生猪项目奠基，总投资2.7亿元，达产后年销售额20亿元，可提供1000个就业岗位，带动农民增收超过1亿元；

　　2007年8月，马鞍山雨润百瑞食品有限公司1.5万吨发酵肉制品项目奠基，总投资3000万欧元，年产值9亿元，可提供近1000个岗位；

　　2007年9月，湖北钟祥食品产业化项目奠基，总投资3亿元，年产值20亿元，可提供2000个就业岗位，带动20万农户增收；2007年11月，重庆荣昌100万头商品猪、200万头乳猪项目奠基，总投资3亿元，年产值20亿元，可提供1000个就业岗位，并带动10万农户致富脱贫；

　　2007年12月，马鞍山雨润食品有限公司年产10万吨肉制品项目正式投产，总投资10亿元，年产值可达25亿元，利税3.5亿元，就业岗位近5000个；

　　……雨润年产值突破300亿大关

　　正是这些农业产业化项目的不断增加，雨润集团已经发展成为国内领先的食品加工企业。目前，雨润已在全国28个省市自治区拥有70余家分子公司，去年集团实现销售收入310亿元，基中食品主业完成167亿元，均创下历史新高。目前生猪屠宰能力达到1500万头，产能跃居全国第一。肉制品深加工能力达到21.8万吨，家禽年宰杀能力达到2亿只，肉牛年屠宰能力达到5万头。

　　雨润集团旗下拥有雨润、旺润、福润、大众肉联四大品牌十大系列1000多种产品，市场覆盖全国300多个大中城市，并出口国外；已经拥有一个中国驰名商标(雨润)、一个中华百年老字号(大众肉联)、一个国家免检产品(旺润牌火腿肠)、三个中国名牌产品(雨润牌低温肉制品、雨润牌分割猪肉、旺润牌火腿肠)。在低温肉制品行业中，雨润已连续九年市场占有率居全国第一；雨润冷鲜肉、冷冻肉的市场占有率分别位列全国第二名和第三名。而根据雨润战略规划，至2010年，年屠宰产能将突破3000万头大关，将跃居世界前三位。

　　平抑猪肉价格损失利润300万元

　　由于种种原因，2007年的猪肉市场价格从4月底开始，一路高歌猛进，全国多个区域突破历史最高记录，百姓“谈猪色变”，直呼“吃不起”。江苏及南京市场也不例外，5月中下旬猪肉价格达到20至24元每公斤不等，均创下新高。

　　作为一家负有高度社会责任感的民营企业，雨润集团及祝义才“急百姓所急”、“想百姓所想”，他紧急召集相关责任人召开专题会议，并成立了应对小组，祝义才亲自挂帅，采购部门、物流部门、销售部门的一把手均是小组成员，直接对生猪资源进行合理配置。自5月下旬以来，紧急从四川、东北等地调急大批猪肉资源投放江苏及南京市场，并积极发挥龙头示范作用，在全省范围内带头降价，降价幅度超过10%，以自己的实际行动平抑猪肉价格。

　　同时，雨润集团正式下文，要求各分子公司提高对农户的生猪收购价格，每头生猪单价较前期上涨了5%至20%不等。一是确保每天的生猪入库数量；二是提高农户的养猪积级性，牺牲公司的短期和局部利益，保证整个产业链的长远利益和健康发展。此外，雨润还牺牲大部分高额利润的出口订单，首先保证国内及江苏市场供应，确保猪肉供应不断档。

　　在政府和以雨润集团为代表的企业的共同努力下，自去年7月份以来，南京市猪肉市场价格平稳下降，均价下挫0.3至0.5元不等，有效地稳定了百姓情绪。不过，为此雨润集团仅在南京市场的利润损失就接近300万元之巨。

　　农业部部长孙政才一行去年6月下旬视察雨润集团时，充分肯定了雨润集团在这一轮猪肉涨价行情中所做出的贡献，并要求雨润集团进一步加强大企业的引导作用，采取积极有效举措发挥在市场保供、农业产业发展和农民增收方面的龙头带动作用。祝义才也积极表态：将牺牲企业短期利益来承担更大的社会责任，确保市民“菜篮子”的长期稳定。

　　为了进一步巩固江苏及南京猪肉市场的稳定，去年8月份，雨润集团又积极响应政府部门号召，参与市级日常储备肉计划体系。为此，专门腾出南京周边数个大型冷库，每日调集3000多吨猪肉进储备库，以备紧急之需，随时投放市场平抑猪肉价格。

　　雨润集团在去年这一轮猪肉价格猛涨行情当中，充分体现了大企业大集团勇担社会责任的作风。为此，雨润集团在短期内损失了数百万元的经营利润。不过，祝义才认为：权衡企业的得失，我们更愿意用实际行动，以企业的经营利润换取对社会的贡献，这是一种企业应当负有的长远责任。

　　承办世界猪肉大会斥资300万

　　去年9月14日，首次在亚洲举办的第四届世界猪肉大会在南京召开。这是在中国首次召开猪肉行业的世界级国际会议。作为本次大会的东道主，雨润集团冠名的“雨润—2007第五届中国国际肉类工业展览会”也同步开幕。

　　本次大会刷新了历届纪录，展会面积近60000平方米，三十多个国家、地区，近1000家知名肉类食品企业参展，共同探讨世界猪肉行业及相关食品行业的发展与合作。

　　祝义才认为，通过与世界先进国家及企业的交流，可以借鉴人家一些先进的经营理念，引进一批先进的生产设备，掌握一些世界领先的尖端技术，这有利于我国肉类产品的进出口贸易，有利于提高中国食品行业的整体水平，也有利于我国猪肉行业与国际接轨。这也是雨润花巨资承办此次大会的初衷。同时，雨润作为行业领导者，有义务带领整个行业朝着健康的方向发展。“慈善事业我会一直做下去！”就在前两天，祝义才陆续收到了两份大红的捐赠证书。一份是南京慈善总会送出的，祝义才及雨润集团为南京市慈善事业捐赠2000万元慈善冠名基金，用于南京慈善事业的发展；另一份是来自中国宋庆龄基金会，祝义才及雨润集团为社会公益事业捐赠20万元。

　　其实，近些年来，祝义才为社会慈善、公益事业所捐赠的次数具体有多少，连他自己也记不太确切了，更不用说最近这些年的捐赠总额了。当笔者问祝义才：你已经连续四年荣登胡润慈善榜，你觉得关于你个人的数据准确吗？祝义才不假思索地回答道：数据并不重要，重要的是我会把慈善事业一直做下去。事实上，祝义才捐赠出的善款远比胡润榜上公布的要多。

　　企业家要懂得反哺社会

　　在祝义才的名片上，笔者注意到有这么一个头衔：中国光彩事业促进会副会长。祝本人非常看重这个职位，他觉得一个企业家应该懂得反哺社会，我们这个社会贫穷困难的地区和老百姓还有很多，有能力的企业家一定要尽自己的力量多做一些善事。多多发扬“致富思源、扶危济困、义利兼顾、回馈社会”的光彩精神。

　　祝义才说，最近他要做这么几件事：一是和民进企业家联谊会的企业家朋友们走进西部，帮助西部缺水地区建造“爱心水窖”；二是帮助南京市周边及苏北地区相对落后的村庄，与他们形成企村帮扶对子，带动他们脱贫致富。目前雨润已经与高淳县东坝镇和睦涧村及苏北涟水县麻垛镇王码村结成对子。

　　对于西部地区，祝义才特别感慨。他说，每次走进西部“老少边穷”地区，对他自己而言，都是一次心灵的洗涤与震撼。我们国家还有很多生活极其困难的群体，他们尽管很穷，生活很艰难，但他们充满乐观与活力，我们没有理由不去帮助他们脱贫致富。

　　祝义才说，他和一些企业家朋友共同发起成立了一个华夏慈善基金会，他个人捐赠了200万元，主要用于救治先天性心脏病儿童患者。有一次，他们的工作人员走进西部一户人家，真正见识了什么叫做“家徒四壁”——除了身上穿的几件衣服和墙角的几袋麦子，这个家再也没有其他值钱的“财产”。当工作人员踏进门槛时，这户人家的夫妻俩一下子就跪下了，场面非常感人。

　　“我之所以要去西部捐赠爱心水窖，也是很有感触。一些西部缺水地区，老百姓一年也洗不上一次澡，学校里的孩子因为缺水，身心发育受到严重影响。一小水窖只要投资5万元，就可以解决一个村上百号人的用水问题，我们企业家去做会非常有意义。”祝义才说道。而对于企村帮扶，祝义才认为不能光捐赠钱物，还要给他们指明一条路，让他们发展特色产业。祝义才说，慈善事业他会一直不断地做下去，投入也会越来越多，也相信会越来越有效。

　　累计捐赠超过4500万元

　　翻开祝义才及雨润集团去年一年的捐赠明细(不完全统计)，仅去年一年，捐赠额就超过了2000万元，主要项目如下：

　　2007年1月，向中华红丝带基金会捐赠40万元；

　　2007年3月，参加南京建邺区慈善分会“慈善一日捐”活动，认捐总额2000万元；

　　2007年4月，与省内其他民企业共同组建“远东慈善基金会”，捐赠残疾人就业岗位300个；

　　2007年4月，捐赠南京开明专修学院雨润奖学金5万元；

　　2007年6月，赞助江苏省儿童少年福利基金会30万元；

　　2007年6月，向哈尔滨道外区捐赠基础设施建设500万元；

　　2007年7月，参与统战部牵头的“企村结对奔小康”活动，向南京市高淳县东坝镇和睦涧村捐赠10万元人民币；

　　2007年8月，向重庆市黔江区捐款50万元，用于兴建两所光彩小学；

　　2007年9月，向南京市统战部组织的慈善晚会捐赠30万元；

　　2007年9月，向南京市光彩事业促进会捐赠25万元；

　　2007年10月，向西藏天路行活动捐赠25万元人民币；

　　2007年11月，向中国宋庆龄基金会捐赠20万元；

　　2007年12月，在南京市统战部光彩事业晚会上再次认捐100万元；……

　　事实上，祝义才自1993年创立雨润集团后，就一直不断地在参与社公益慈善事业，扶危济困，向弱势群体伸出援助之手。1998年，长江地区发生洪涝灾害，祝义才捐赠款物达100万元；2003年“非典”期间，他捐助现金335万元，同时在北京捐赠价值20万元实物；2005年10月3日，在“中国雨润”上市仪式上，他一次捐赠100万港币投入香港公益事业；他还积极参与贫困小学的捐赠和希望小学的兴建，先后捐资达数百万元等等。截至目前，雨润集团及祝义才本人已累计向各类慈善机构和光彩事业捐款超过4500万元之巨。

　　祝义才一直热衷于社会慈善事业，他一直在不遗余力地为社会公益事业奔波。正如祝所说：“企业一定要做对社会有益的事。社会先受益，企业再受益，这样的企业才能做成一流的企业。”

　　“拥有金钱，并不一定代表富贵；拥有一颗爱心，懂得感恩和回报社会，能够向需要援助的人及时伸出友爱的手，才算‘真富贵’。”祝义才接受笔者采访时表示，“民营企业刚起步时是属于个人的，而‘枝繁叶茂’后则自然要回归为‘社会的企业’，个人只是个符号。企业最终的发展也必然要‘反哺社会，共创和谐’，承担相应的社会责任。因此，在企业自身发展的同时，积极参与公益和慈善活动，践行‘企业公民’的社会责任，是我们义不容辞的职责和神圣历史使命。”