中新江苏网9月26日电:国庆、中秋将至，深受许多南京人喜爱的节令传统菜“水八鲜”却依然身影难觅，除了常规的莲藕、水芹、菱角、芋苗小量上市外，有的品种只是芳踪偶现，让不少欲趁过节一解儿时“馋瘾”的老南京们怅然若失。

　　昨日，记者从该市白云亭市场了解到，目前通过白云亭流向市民餐桌的“水八鲜”价格并不高，如茭白、芋苗、菱角、水芹等价格分别只有2.2至2.4元／斤、0.8至1.2元／斤、0.8至1.00元／斤、2.0至2.2元／斤，但销量均十分有限。除了茭白日销量达到30000斤外，其他品种均不超过10000斤，而且其中不少品种还是外来货。在市场中转了一整圈，记者终于发现了荸荠的身影，但却是广东产的，价格也卖到2.0至2.3元／斤每天的销量不足千斤。而在市场角落的一个摊位中，终于看到了来自雨花双闸的茨菰，只有两麻袋，透着股淡淡的药香，菜农老李告诉记者，这是今天刚起的货，卖2.3元／斤，运气不错，才半天功夫就卖了一半。当问到鸡头果时，老李告诉记者现在还没到上市季节，应该在国庆后和荸荠一起上市，但由于产量有限，也不会进行批发交易大多是直接挑着担子直接到集贸市场销售。据业内人士分析，以往“水八鲜”主要产于南京的玄武湖、莫愁湖及江东、沙洲等圩区的湖、河、塘中，但近年来由于城市外扩的脚步不断加速，市郊内湖河塘面积的减少，除莲藕、茨菇、水芹外，其他地产“水八鲜”的上市量及品种都大不如前，个别品种甚至鲜为一见。

　　虽然品种不全，产量也小，但口感味美香滑，可荤可素，别具野蔬风格的“水八鲜”深受老南京的偏爱，家住三汊河旁70多岁的任大爷一口气向记者报出了10多种做法，藕圆、藕夹、炒藕片、鸭烧茨菇、茨菇烧肉、茭白肉丝、水芹肉丝、茭儿菜鸭蛋汤等，都是他们儿时餐桌上的美味，只是这些都是中年以上的南京人才有过的美好经历，而年轻人恐怕连名称都很难报全了。